DIETA PROPOINTS: RECETAS DE BOLAS DE ARROZ CON SALSA DE ZANAHORIAS

Ingredientes: para 4 personas
300 grs. de arroz (30 PUNTOS)
1 cebolla (0 PUNTOS)
1 huevo (2 PUNTOS)
1 pastilla de caldo (1 PUNTO)
3 cdas. de aceite de oliva (9 PUNTOS)
Perejil (0 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)

Salsa de zanahorias:
2 zanahorias (0 PUNTOS)
1 cebolleta (0 PUNTOS)
100 grs. de puré de tomate natural (0 PUNTOS)
2 cdas. de aceite de oliva (6 PUNTOS)
Sal (0 PUNTOS)
Pimienta (0 PUNTOS)

Preparación de la Receta:
En una sartén con una cda. de aceite. Sofreir la cebolla picada.
Añadir el arroz y rehogar unos minutos.
Agregar doble de agua que de arroz y la pastilla de caldo.
Dejamos que cueza durante 18 minutos.
Añadir la sal y el perejil picado.
Dejar enfriar el arroz y añadir el huevo batido.
Hacer bolas con el arroz.
En un sartén con dos cdas. de  aceite caliente, freímos las bolas por los dos lados. Reservar.

Salsa de zanahoria:
Colocamos en una sartén el aceite caliente.
Ponemos la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana.
Añadir el puré de tomate.
Rehogar todo y cubrimos de agua.
Dejar hervir 5 minutos y pasar por la batidora.
Añadimos la sal y la pimienta.
Colocamos las bolas de arroz en un plato o bandeja y ponemos por encima la salsa.